◖重量誤差在 20g 上下
|好豆漿不可或缺的條件|
優質豆漿的製作,是將非基因改造的大豆浸泡二十四小時,再放入食物處理機磨成漿,用布袋過濾除豆渣。取得的豆漿用小火煮沸,加入糖做成的飲料。一杯豆子經過這些繁複的工序,大約煮不到五百毫升的豆漿。好喝的豆漿,喝起來稍微有點稠度,入口有濃郁的豆香,和淡雅的冰糖甜。
上面的傳統作法,需要花費半天以上的時間。豆漿會好喝,主要就看煮工。豆漿會愈煮愈有豆香,困難之處就在於愈濃愈容易煮焦,但一定得煮熟才能完全消除大豆皂素(saponins)的毒性。
| 製作工藝的流程 |
![]() ![]() ![]() ![]() | 第一步 選料 Step 1 Material selection 第二步 浸泡 Step 2 soak 第三步 清洗 Step 3 Cleaning 第四步 磨漿 / 煮漿 Step 4 Refining / cooking pulp 精密機器悶煮ㄧ小時。 |
―――――――――――――――――――――――――――
第五步 濾漿 接著起鍋過濾殘渣。過濾豆渣及雜質,增加細緻口感 第一步 追求口感順滑 以盆鋪上粿巾,倒入現煮好的濃稠生豆汁。 第二步 嚴謹工序 第三步 耗時慢工製作 全程無添加 整個製作過程絕無任何添加,無消泡劑、無增稠劑、無防腐劑、無香精,使我們的豆漿濃厚香醇、濃郁滑順口感絕佳。 | ![]() ![]() ![]() |
為什麼少不了補充富含高植物性蛋白質的豆漿?
一日之計在於晨,一天的開始營養一定要充足,而且要吃得飽飽,才能讓身體充滿能量,豆漿因為含有豐富又優質的蛋白質,也含有人體所需的碳水化合物,可以提供一天開始所需要的能量來源,大豆蛋白及膳食纖維可以提供飽足感,更能讓身體有充滿活力的感覺,所以豆漿是個早餐非常好的選擇。
豆漿中的植物性蛋白質與牛奶中的動物性蛋白質比較?
由豆漿補充身體所需蛋白質,比起由牛奶補充蛋白,有幾項優點
▍比喝全脂牛乳,能減少脂肪的攝取量。 | ▍喝豆漿補充蛋白質的同時,還能補充到膳食纖維。 |
▍黃豆蛋白質有很好的健康功效。美國藥物食品管理局(FDA)即建議,每日攝取25公克的黃豆蛋白,可以有很好的保健功效。 | ▍牛乳因為含有乳糖,民眾如果有乳糖不耐症的話,喝牛乳可能有肚子不適的情形發生,但豆漿因為不含乳糖,所以可以避免此情況發生。 |